Allergie durch rohe Äpfel?
Der Aid Infodienst berichtet, dass nur eine bestimmte Anordnung der Aminosäuren in Lebensmitteln Allergien auslöst. Also könnte auch die Aneinanderreihung der Amionsäuren durch gewissen Bearbeitung in der Produktion oder in der Küche verändert werden. Für viele Apfelallergiker ist z.B. der Verzehr von gekochten Äpfeln kein Problem, rohe Äpfel dagegen schon. Durch das Kochen werden Eiweißbausteine verändert oder zerstört. Es wurde auch entdeckt, dass neuere Apfelsorten eher Allergieen auslösen als ältere Sorten. Also bei Neigung zu Allergien lieber auf heimische, alte Apfelsorte zurückgreifen.
